Варим сами

Сегодня расскажем, как заварить идеальную чашку кофе при помощи пуровера или кемекса с учетом последних научных исследований:

1. Свежий кофе

Покупай кофе, на упаковке которого стоит не срок годности, а дата обжарки. Со дня обжарки до дня, когда ты заваришь последние крохи, должно пройти не больше двух недель.

2. Правильная кофемолка

Идеальная мельница — ручная, и не с ножами, а с жерновами (где кофе перемалывается мелко и однородно). Хорошо, если жернова будут керамическими — металл влияет на вкус кофе, добавляя ненужную кислинку.

3. Идеальные пропорции

На одну порцию отмерь 350 мл воды и ровно 25 г кофе — для этого тебе понадобятся кухонные весы. Помели кофе — делай это каждый раз перед завариванием очередной чашки, молотый кофе очень быстро теряет свой аромат.

4. Нужная температура

Вода для кофе должна быть нагрета до 90–95 градусов. Если на твоем чайнике не выставляется температура, можно его вскипятить, выключить и подождать 1-2 минуты — кипяток остынет до нужной температуры.

5. Аккуратное ополаскивание

В воронку своего кофейного прибора положи бумажный фильтр и промой его водой. Дождись, пока вода стечет вниз, слей ее и засыпь в воронку кофе.

6. Первая вода

Заливай воду медленными, круговыми движениями — 25–50 мл. Если кофе приподнимется и начнет «дышать» — значит, свежий и смолот хорошо.

7. Вторая вода

Когда кофе снова осядет, можешь, так же медленно, но уже не останавливаясь, вылить всю оставшуюся воду. Весь процесс займет у тебя 2–3 минуты.

8. Напиток готов

Вот и все, оцени, что получилось. Если кофе горчит, попробуй в следующий раз более грубый помол. Если вкус слишком водянистый — наоборот, помели тщательнее.