Что такое Specialty?

Что такое Specialty?

Думаю, многим кажется, что это очередной рекламный слоган, что-то вроде "специальный, особенный, премиальный", поэтому не обращают внимания. На самом деле, это зерно, практически не имеющее дефектов (на образец не допускается первичных дефектов зерна и не более 5 вторичных дефектов, практически не влияющих на вкус). А так же у спешиалти есть четкая прослеживаемость региона и даже фермы, где выращивают этот кофе, год урожая, размер зерна и вкусовой потенциал (указан на нашей упаковке).
⠀
Чем больше оценка, выставляемая "специально обученными людьми" Q-грейдерами (в спешиалти официально это 80+, хотя кто-то относит это к fine commercial, оставляя спешиалти диапазон от 85+), тем большее богатство вкуса заключено в зерне. Конечно это касается и кислотности, для высокой оценки она должна быть! Низкорастущие сорта с минимальной кислинкой редко добираются до оценки 83, в них нет большого разнообразия вкуса, вкусового потенциала. Но это вовсе не значит, что высокая оценка однозначно сделает этот кофе вашим фаворитом!
⠀
Разные регионы имеют разные вкусовые нюансы, и нет лучше способа выбрать свои любимые, чем попробовать все и только так понять, что нравится больше.
⠀
Главным нашим советом будет не искать свой "единственный любимый сорт", а пробовать разные! И конечно следить за свежестью зерна, ведь спустя 2-3 месяца после обжарки весь кофе превращается примерно в одинаковый по вкусу и аромату продукт.